Plat typique et de fêtes au Maroc….absolument succulent…pour les amateur du sucré/salé du moins ! Suivez bien chaque étape….n’essayez surtout pas de diminuer la quantité de beurre requise….je l’ai fait et c’était un peu la cata : pastillas trop sèches et qui se déchirent !
Vous pouvez faire des petites pastillas individuelles…à l’aide d’un emporte-pièce par exemple….c’est plus joli !
{Comptez environ 700Da et 460Kcal/personne}
Enjoy !
Pour 6 à 8 personnes
- 1 paquet de dioul
- 1kg de poulet (cuisses de préférance pour que vos pastillas ne soient pas sèches)
- 3 oignons émincés
- Un peu de safran (pistils ou ½ CàC de curcuma)
- ¼ de CàT de gingembre
- Sel et poivre
- 3 CàS d’huile
- 10g de beurre
- 4 oeufs cuits en omelette dans le jus du poulet avec un peu de sel
- 2 CàS de persil ciselé
- 2 CàS de coriandre ciselé
- 80g d’amandes grossièrement moulues et légèrement grillées
- 30g de beurre fondu
- 3 CàS de cannelle
- 1 CàS d’eau de fleur d’oranger
- 3 CàS de sucre semoule
- Du sucre glace et de la cannelle pour décorer le dessus de la pastilla
- 1 jaune d’œuf battu
Faite cuire vos cuisses de poulet avec les 3 CàS d’huile +10g de beurre, le safran, le gingembre, les 3 oignons, le sel et le poivre.
Faites fondre les 30g de beurre qui servira à badigeonner chacune de vos feuilles de dioul (avant de les placer) avec un pinceau.
Dans un plat (beurré et assez grand), placez 5 feuilles de dioul en les chevauchant. Placez également une feuille dans votre fond de tarte pour épaissir votre base et éviter que les feuilles se déchirent avec le poids –étape très importante, il faut penser à doubler votre fond de tarte
Ajoutez le poulet émietté + 2 CàS de cannelle et 2 CàS de sucre.
Ajoutez l’omelette brouillée + persil + coriandre
Ajoutez les amandes + 1 CàS de cannelle et de sucre+ 1 CàS d’eau de fleur d’oranger
Rabattez chaque feuille sur le dessus. Badigeonnez chaque bout de feuille d’œuf battu.
Ajoutez 5 feuilles de dioul sur le dessus en les chevauchant. Repliez chaque feuille en dessous pour bien former et refermer la galette (comme si vous faisiez le lit).
Placez au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20mn.
Faites fondre les 10g restant de beurre et versez sur votre pastilla encore chaude.
Saupoudrez de cannelle et de sucre glace.
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